四合院之清醒的何雨柱 第八章 四菜一汤
作者:天堂米有我的小说      更新:2023-08-30

  何雨柱见状也没有多说什么,在傻柱的记忆里,刘岚的性格虽说泼辣,可没什么害人之心。

  要不是家里的老公不着调,吃喝嫖赌。加上老人身体不好,又有弟妹和孩子的拖累,刘岚怎么会委身李副厂长呢。

  两人从后勤的库房里领出了一只大公鸡,两斤五花肉,还有之前存在库房里的一些山货,蘑菇、木耳之类。

  一边计划怎么样做菜,何雨柱一边琢磨,这一桌菜肯定要下功夫,但是华国成立之初,首长亲自定下规矩:

  敲定公务接待,须以“四菜一汤”为标准。四菜可以两素两荤的热菜,再搭配一个汤,还可以配几个凉菜,不多不少刚好够四五个人吃喝。

  这“四菜一汤”其实流传已久,在明王朝刚刚建立之时,全国各地又爆发了大范围的天灾,各地粮食颗粒不收,百姓少衣缺食,生活异常艰难,饥民数量暴涨。

  然而这时,朱元璋却得知,众位王公大臣和一些开国的功臣们,穷奢极欲,不仅不恤百姓,还日日花天酒地,吃着珍馐佳肴,终日过着奢靡的生活。

  从小出身贫寒的朱元璋,深知百姓生活的疾苦,他深知,长此以往,一旦奢靡成风,将严重威胁大明王朝的根基,如此下去大明朝也要亡国。

  面对这种情形,朱元璋担忧得不行,当他看到这些奢侈的官员的行为,很是恼怒,对此事,也是极为的不满。

  在这样紧急的情况下,于是他立即决定整饬朝纲、要对这种现象,自上而下地加以进行整治,从而刹住这股歪风邪气。

  有一天,正逢朱元璋为夫人马皇后举办生日寿宴,朱元璋觉得这是个绝佳的时机。

  于是就借此机会下旨,盛邀各位王公大臣,前来为皇后祝寿。臣子们非常高兴,以为又可以吃到一顿豪华盛宴、

  很多宫外吃不到的美味佳肴。但是未料,朱元璋吩咐上的菜,并非是什么山珍海味,鸡鸭鱼肉,而是简单朴素的

  :炒萝卜、炒韭菜、两大碗炒青菜和一碗葱花豆腐汤,这五道菜,竟是标准的“四菜一汤”,再没有其它的了。

  这场宴会结束以后,朱元璋又当众宣布:现天下荒年,百姓疾苦,从今往后,朕从自身做起,不在吃食上铺张浪费。

  众位爱卿,不管再要宴请什么宾客,最多只能“四菜一汤”,不能大搞宴席。

  这场寿宴的规格就是你们往后的标准,要是被发现谁胆敢违反这一规定,必定严惩不贷!

  这一规矩从此以后,也从宫里流传到了民间,进而成为了历代廉洁的榜样。

  据说在朱元璋的故乡,至今还流传着这么一首歌谣,其内容是:皇帝请客,四菜一汤;萝卜韭菜,着实甜香;小葱豆腐,意义深长;一清二白,贪官心慌。

  何雨柱看了一下后厨的配料,好家伙,真的就是葱姜蒜酱油。加上一些花椒,其他的没有了。

  厨房的小库房还有一些白菜、土豆、茄子之类的家常蔬菜,心中大致有了菜谱,上面来的领导一般都很朴素,做菜不能太花哨。今天汤就做自己拿手的草菇炖鸡,一大锅后厨还剩余些。

  再做回锅肉、京酱肉丝、炝锅白菜、地三鲜,最后来个凉拌三丝,胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝。还有一盘茴香炒花生米下酒,齐活。

  让杨师傅去杀鸡洗净,把马华叫到跟前,顺便指导马华刀法。何雨柱一手拿刀,五感提升后,自有一刀在手,天下我有的那种感觉。

  何雨柱拿着干净土豆一块,平置于案板,一手轻扶土豆,一手执刀,但见刀光闪烁,瞬间发动,刀光便是闪成一片,片刻后,半片土豆变成一堆细丝。

  整個过程无人说话,只听得刀锋接触案板时发出咚咚咚的轻响,声音大小多是一致,偶尔才会有几声或大或小的杂音响起。

  切过土豆,何雨柱略一缓手,接着切胡萝卜,再是木耳,加一起不过两分多钟的时间。

  等他收刀停手,案板上是三堆菜丝,从土豆丝到胡萝卜丝再到木耳丝,从多到少整齐排列,好像一个扇面。

  叫上刘岚,让她瞧着自己怎么拌凉菜,记下加入作料的分量和时间,先做到心中有数,有机会做席再让她上手,顺手炒好了一大盘子茴香炒花生米。

  这时鸡已经杀好洗净,何雨柱把鸡切成均匀的小块,先用一口灶把鸡用砂锅给炖上,大概要半个小时呢,正好把其他菜给炒出来,到时一起出锅。

  眼前案板上的五花肉的纹理,变得清晰可见,手起刀落,何雨柱觉得自己的刀法提升了很多。

  每一块五花肉,大小,厚度,几乎是一模一样,仿佛是拿着尺子量过。

  很快一盘色香味俱全的回锅肉出锅,一瞬间勾起来了大家的食欲来了。

  接着鱼香肉丝,炝锅白菜,地三鲜,每一道菜都能够做到让人赏心悦目的同时,闻着有一种食欲大开的冲动。